设为首页  加入收藏   
 
当前位置:首页 >> 新闻中心 >> 乡镇动态
乡愁记忆:酸菜
发布时间:2022-12-08     信息发布人:管理员

进入冬季,川里镇、军城镇一带的农村妇女们开始忙碌起一件事——腌酸菜。

10月底,阳光洒满农家小院。川里镇石北村村民宋淑贞正在腌酸菜。腌制酸菜的原料来自她家的菜地,白萝卜、芥疙瘩、萝卜缨、大白菜,这些常见的菜蔬,加上农妇的巧手,在不久以后,将呈现出别样的风味。

清洗、擦丝、烫水、晾干,最后入瓮腌渍。程序相似,但不同的手法、不同的气候、不同的水土都有可能影响成品的味道。酸爽可口的口感更需要的,是主妇特有的用心和经验。

腌渍,是古人为了解决冬季蔬菜保存问题探索出的食物加工方法。如今,随着时代的发展和人们生活品质的提升,腌渍蔬菜不再是人们冬季饮食的必然选择,但酸菜,却仍然是这方水土上的人们餐桌上必不可少的应季食材,也是游子们关于家乡的味道,关于家乡的一份独特记忆。


188金宝博亚洲博彩网 办公室主办  电话: 0312-6420123 188金宝博亚洲博彩网 版权所有
网站标识码:1306270043 备案编号:冀ICP备2021008203号-2 冀公安网安备:13062702000105号 
网站地图    E-mail:txxxzx447@163.com 地址:188滚球专家 光明路5号